Продукты:
2 картофелины (среднего размера), 50 г свежих грибов (или 20 г сушеных), 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 ст. л. огуречного рассола, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. кетчупа, 1 пучок зелени укропа или петрушки, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления грибного салата с огурцами:
1. Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить от кожуры. Огурцы и картофель нарезать кружочками. Картофель сбрызнуть огуречным рассолом.
2. Грибы и лук вымыть, грибы нарезать ломтиками, лук - полукольцами. Перемешать, посолить, поперчить и обжарить в разогретом растительном масле 5-7 мин. Смешать картофель, огурцы и обжаренные грибы с луком.
3. Для соуса майонез смешать с кетчупом, добавить измельченную зелень петрушки или укропа. Заправить соусом салат.

Грибной салат со сладким перцем

Продукты:
Грибы маринованные -150 г, сладкий перец - 2 шт., ветчина - 100 г, сыр - 100 г. Для заправки: майонез - 1/2 стакана, сахар - 1/2 ч. л., сок лимонный - 1 ст. л., горчица - 1/2 ч. л., соль.
Рецепт приготовления:
1. Мелкие грибы используйте целиком, крупные разрежьте на четвертинки.
2. У перца удалите семена и плодоножку, нарежьте соломкой.
3. Сыр и ветчину нарежьте тонкими ломтиками, соедините с грибами и сладким перцем.
4. Для заправки майонез перемешайте с сахаром, соком, солью и горчицей.
При подаче салат соедините с заправкой, уложите в салатник и посыпьте зеленью.

Этот салатик будет уместен как на повседневном столе, так и на праздничном, потому что дешев и красив.
Необходимые продукты:
3 яйца, 3 картофелины, 50 г твердого сыра, 50 г сметаны, зелень укропа, кетчуп, соль по вкусу, клюква.
Способ приготовления:
Делаем «грибочки»: яйца, картофель отварить. Из картофеля делаем «ножки», из яичного белка «шляпки». Пятнышки на «шляпках» рисуем кетчупом. На плоское блюдо выкладываем тертый сыр, оставшиеся натертые яйца, сметану, солим и все перемешиваем. Посыпаем обильно мелко нарезанной зеленью укропа. В центре устанавливаем «грибочки» и украшаем ягодками клюквы.

Этот салатик не даст растолстеть.
Необходимые продукты:
50 г консервированных грибов, 150 г листового салата, 1/2 сладкого перца, 2 луковицы-шалот, 4 небольших помидора, 1 огурец, 6 редисок, зеленый лук, петрушка по вкусу.
Для соуса: 1 стакан овощного бульона, 4 небольшие луковицы, 1 яичный желток, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. горчицы, 3 веточки петрушки, соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Листья салата выложить на плоскую тарелку. Помидоры, огурец и редис нарезать кружочками, а лук-шалот и перец - кольцами. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 3-4 см. Крупные грибы нарезать небольшими кусочками, мелкие использовать целиком. Все перемешать и выложить на листья салата.
Соус: мелко нарезанный репчатый лук проварить 10 мин. в овощном бульоне, снять с огня и остудить. Остывшую луковую массу измельчить в блендере.
Уксус смешать с горчицей и желтком, добавить сметану, соль, перец и влить в полученную смесь луковую массу. Перед подачей на стол смешать луковый соус с нарубленной петрушкой и заправить салат.

Салат грибной с овощами.
Для приготовления грибного салата с овощами Вам понадобится:
300 г свежих грибов (опята, лисички);
3 помидора;
1 початок кукурузы;
1 стручок сладкого красного перца;
1 огурец;
8 шт. оливок;
1 луковица;
4-5 листьев зеленого салата;
1 ч. л. горчицы;
1 ст. л. виноградного уксуса;
растительное масло, соль, сахар по вкусу.

Рецепт приготовления грибного салата с овощами:
1. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем лук.
2. Грибы вымыть, обсушить, добавить в сковороду с луком и обжарить все вместе до готовности. Грибы с луком выложить в отдельную емкость и охладить,
3. Початок кукурузы освободить от листьев и срезать зерна с кочерыжки.
4. В кастрюле вскипятить немного воды, всыпать туда кукурузные зерна и отварить их до готовности (на это потребуется около 15-20 мин.), соль при этом добавлять не надо. Затем воду слить, а кукурузные зерна охладить.
Стручок красного сладкого перца разрезать пополам, очистить от семян
и перегородок, нарезать соломкой.
5. Помидоры нарезать дольками, огурец полукруглыми ломтиками, а оливки колечками. В салатнике соединить все подготовленные ингредиенты, перемешать.
6. Приготовить соус-винегрет. Для этого в отдельной емкости смешать растительное масло, виноградный уксус и горчицу, добавить сахар и соль по вкусу. Салат заправить приготовленным соусом и подать на листьях зеленого салата.

Рецепт с фото приготовления грибного салата с овощами:
…

Понадобится
На 4 порции:
1 кочан салата романеско (или 1 кочан цветной капусты)
1 пучок молодой моркови
соль
1 стол, ложка жидкого меда
1/2 чайн. ложки сахара
сок 2 лаймов
100 мл морковного сока
50 мл масла грецких орехов
100 г шампиньонов
1 кустик салата фризе
50 г кресс-салата

Приготовление
1. Кочан романеско (или кочан цветной капусты) очистить, вымыть и разделить на кочешки. Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на четвертушки. То и другое около 5 мин. отваривать в слегка подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Смешать мед, сахар и соль. Вливать сок лайма, морковный сок и масло грецких орехов до получения густого соуса. Замариновать в нем овощи, накрыть крышкой и оставить минимум на 15 мин. пропитаться, время от времени перемешивая.
3. Грибы вымыть, очистить и обтереть полотенцем. Тонко нарезать. Салат фризе и кресс-салат вымыть под проточной холодной водой, отряхнуть от капель, высушить на бумажном полотенце, разорвать на кусочки и разложить поровну по тарелкам. Маринованные овощи выложить сверху вместе с соусом и грибами.

Приготовление: 25 мин.
В одной порции: 190 ккал