Кулинарные рецепты с фотографиями, простые и легкие в приготовлении http://okulinar.ru/ ru Кулинарные рецепты с фотографиями, простые и легкие в приготовлении DataLife Engine Печенка свиная с чесноком http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/990-pechenka-svinaya-s-chesnokom.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/990-pechenka-svinaya-s-chesnokom.html Продукты:
Печенка - б00 г, лук репчатый - 1 головка, шпик свиной - 120 г, чеснок - 20 г, сметана - 200 г, масло сливочное - 40 г, сухари - 40 г, соль.
Рецепт приготовления, блюдо из мяса - Печенка свиная с чесноком:
1. Печенку отварите, нарежьте длинными тонкими ломтиками и выложите на смазанную маслом сковороду.
2. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на части шпика.
3. Свиное сало нарежьте кубиками и разотрите с солью и чесноком, выложите на печенку, перемешав с луком, полейте сметаной.
4. Посыпьте сухарями и запекайте в духовке.]]> edicta Fri, 03 Feb 2012 15:30:03 +0200 Курица с красными апельсинами http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-ptizy/989-kurica-s-krasnymi-apelsinami.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-ptizy/989-kurica-s-krasnymi-apelsinami.html Продукты:
1 курица (1,5 кг), 2 небольших красных апельсина, маринованные овощи, 2 зубчика чеснока, по 1/2 ч. л. кориандра, куркумы, горошин черного перца и зиры, растительное масло, соль.
Рецепт приготовления, блюдо из птицы - Курица с красными апельсинами:
1. В ступке растолочь очищенные зубчики чеснока, кориандр, черный перец и зиру. Переложить толченые специи в мисочку, добавить куркуму, 2 ст. л. растительного масла и перемешать.
2. Курицу тщательно вымыть изнутри и снаружи и обсушить. Пальцами аккуратно отделить кожу курицы от мяса. Один апельсин нарезать тонкими кружочками. Разложить кружочки апельсина под кожей курицы.
3. Курицу посолить изнутри и снаружи и смазать приготовленной пряной смесью. Накрыть курицу пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Лоток выстелить фольгой, смазать ее растительным маслом, выложить на фольгу курицу и запечь в предварительно разогретой до 180-200° духовке в течение 1 ч. Готовую курицу переложить на блюдо и украсить дольками апельсина и маринованными овощами.]]> edicta Fri, 03 Feb 2012 15:26:00 +0200 Котлеты куриные «Натали» http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-ptizy/988-kotlety-kurinye-natali.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-ptizy/988-kotlety-kurinye-natali.html Продукты:
Куриные окорочка - 2 шт. (или курица целиком), хлеб белый пшеничный (желательно вчерашний) - 1 булка, яйцо - 2 шт., мука - 50 г, молоко или сливки - 100 мл, масло растительное - 200 мл, лук репчатый - 2 шт., чеснок по вкусу, специи.
Рецепт приготовления, блюдо из птицы - Котлеты куриные «Натали»:
1. У курицы отделить мякоть от костей.
2. Пропустить мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш хорошо отбить, добавить соль, перец, перемешать.
3. Булку нарезать тонкими кусочками в виде соломки. Сделать льезон (смешать взбитые яйца с мукой и молоком). Сформовать из фарша крупные шарики, смочить их в льезоне, запанировать в соломке из булки. Руками придать котлете форму.
4. Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон, затем довести до готовности в духовке. При подаче оформить овощами.]]> edicta Fri, 03 Feb 2012 15:20:07 +0200 Салат слоеный с курицей http://okulinar.ru/salaty/iz-myasa-i-subproduktov/987-salat-sloenyy-s-kuricey.html http://okulinar.ru/salaty/iz-myasa-i-subproduktov/987-salat-sloenyy-s-kuricey.html Продукты:
Мякоть вареной курицы - 400 г, шампиньоны консервированные - 100 г, яйца вареные - 2 шт., морковь вареная - 4 шт., картофель вареный - 3 шт., сыр твердый - 50 г, орехи грецкие - 2 ст. л., майонез - 1 стакан.
Рецепт приготовления, мясной салат - Салат слоеный с курицей:
1. Морковь, сыр, яйца и картофель натрите на терке по отдельности.
2. Выложите 1/2 подготовленных ингредиентов слоями, поливая майонезом, затем выложите нарезанные ломтиками курицу, грибы, посыпьте орехами.
3. Выложите оставшиеся овощи слоями, поливая каждый слой майонезом, сверху уложите ломтики курицы и грибов. Поставьте салат в холодильник на 3 ч.
4. При подаче оформите салат зеленью и орехами.]]> edicta Wed, 01 Feb 2012 21:13:41 +0200 Сандвичи по-средиземноморски http://okulinar.ru/zakuski/986-sandvichi-po-sredizemnomorski.html http://okulinar.ru/zakuski/986-sandvichi-po-sredizemnomorski.html
Продукты:
4 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 французский багет (весом 225 г), 3 спелых помидора, 1 красный или желтый перец, 1/2 головки красного лука, 8 филе анчоуса, 1 ст. л. каперсов, 1 горсть свежего базилика, перец.
Рецепт приготовления сандвича - Сандвичи по-средиземноморски:
1. Яйца сварить в течение 8 мин. Охладить. Очистить и нарезать ломтиками.
2. Перемешать масло и тонко нарезанный чеснок. Багет разрезать вдоль пополам, но не до конца, чтобы сверху получилась как бы «крышка».
Вынуть мякиш. Смазать маслом с чесноком (с помощью кулинарной кисточки) внутренность получившейся «шкатулки».
3. Выложить в багет слоями, перекладывая слои листьями базилика, ломтики яиц, помидоров, тонко нарезанный перец, лук и разрезанные вдоль пополам анчоусы. 4. Аккуратно распределить начинку по всему объему багета, приправить перцем. Плотно завернуть сандвич в полиэтиленовую пленку и оставить при комнатной температуре на 1 ч (или до 3 ч в холодильнике).
Перед подачей разрезать на 4 равные части.]]> edicta Mon, 30 Jan 2012 20:57:10 +0200 Закуска из селедки с яблоками http://okulinar.ru/zakuski/985-zakuska-iz-seledki-s-yablokami.html http://okulinar.ru/zakuski/985-zakuska-iz-seledki-s-yablokami.html

Такая закуска украсит любой праздничный стол.

Продукты:

2 сельди, 3 луковицы, 2 яблока, 2-3 ст. л. французской горчицы, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок зеленого лука.

Рецепт приготовления, закуска - Закуска из селедки с яблоками:

1. Сельдь разделать на филе. Репчатый лук очистить, 1 луковицу нарезать толстыми полукольцами. На дно стеклянного лотка выложить ровным слоем половину нарезанного лука, сверху разложить подготовленное филе сельди.

Сельдь сверху намазать французской горчицей, стараясь закрыть всю поверхность. Поверх горчицы распределить оставшуюся половину нарезанного лука.

2. Для приготовления заправки смешать уксус и растительное масло. Полученным соусом полить сельдь с луком, закрыть лоток пищевой пленкой и оставить для маринования. Из яблока удалить сердцевину, нарезать полукруглыми дольками толщиной 0,5 см. Оставшиеся 2 луковицы нарезать тонкими полукольцами.

3. Лук обжарить в растительном масле, затем добавить дольки яблок.

4. Замаринованное филе сельди аккуратно освободить от лука, сохранив при этом горчичный слой, и нарезать сельдь кусочками по размеру яблочных долек. На каждую дольку яблока положить немного обжаренного лука, сверху - кусочек сельди. Скрепить получившиеся «канапе» шпажками и украсить зеленым луком.

]]> edicta Mon, 30 Jan 2012 20:51:10 +0200 Салат гриль по-мексикански http://okulinar.ru/salaty/iz-ovoschey/984-salat-gril-po-meksikanski.html http://okulinar.ru/salaty/iz-ovoschey/984-salat-gril-po-meksikanski.html Продукты:
Для соуса: 1 большое спелое авокадо, 1/4 стакана листьев кинзы, по 3 ст. л. оливкового масла, сока лайма и апельсинового сока, 1-2 ч. л. измельченного консервированного перца, по 1/2 ч. л. сахара, гранулированного чеснока и соли.
Для салата: 2 початка свежей кукурузы, 4 больших сладких перца, 1 красная луковица, свежевыжатый сок лайма и морская соль по вкусу, 4 чашки нарезанного ромен-салат, 1 стакан нарезанных грецких орехов, 1 чашка нарезанного брусочками сыра чеддер, 1 чашка промытой консервированной красной фасоли (или бобов).
Рецепт приготовления, салат - Салат гриль по-мексикански:
1. Взбить блендером мякоть авокадо и остальные ингредиенты для соуса.
2. Кукурузу, сладкий перец и лук обжарить на гриле. Извлечь зерна из початков кукурузы. Перцы и луковицу нарезать полосками. Полить соком лайма и приправить по вкусу. Остудить.
3. Блюдо застелить листьями салата и разложить на нем рядами овощи гриль, орехи, сыр и фасоль.
4. Подать с соусом из авокадо.]]> edicta Mon, 30 Jan 2012 20:44:57 +0200 Пирог с куриным суфле http://okulinar.ru/vypechka/pirogi-bliny-verguny/983-pirog-s-kurinym-sufle.html http://okulinar.ru/vypechka/pirogi-bliny-verguny/983-pirog-s-kurinym-sufle.html
Продукты:
Для mecma: 1 яйцо, 1 желток, 180 г сливочного масла, 2 стакана муки.
Для начинки: 400 г куриного филе, 2 яйца, 200 г твердого сыра, 1 ч. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны (20%), 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. муки, 1 пучок зеленого лука, зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления, пирог - Пирог с куриным суфле:
1. Муку просеять в большую миску, добавить нарезанное мелкими кубиками сливочное масло и руками растереть масло с мукой в крошку.
Добавить желток и 5 ст. л. холодной воды, замесить тесто. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.
2. Куриное филе измельчить в блендере, добавить тертый сыр, сметану, горчицу и яйца, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку и тщательно перемешать.
Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с куриной начинкой.
3. Дно формы для запекания застелить пергаментом, смазать пергамент и бока формы сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто вынуть из холодильника и отложить
1/6 для украшения (убрать это тесто в холодильник). 2/3 оставшегося теста раскатать в круглый пласт, уложить его на дно формы и смазать края пласта яйцом. 
Оставшуюся часть теста раскатать в жгут, выложить его на бортики формы, равномерно растянуть руками, формуя бока пирога, и тщательно прижать места стыков теста. Дно и бока заготовки из теста наколоть вилкой, поместить форму в разогретую до 180° духовку и выпекать в течение 15 мин.
После этого выложить в подпеченную заготовку куриную начинку и слегка смазать ее взбитым яйцом.
4. Из оставшегося теста вырезать различные фигурки, разложить их на поверхности пирога и смазать яйцом. Поставить пирог в духовку и печь еще 30 мин. Подавать пирог можно как холодным, так и горячим.]]> edicta Sat, 28 Jan 2012 18:21:54 +0200 Печенье «Подковы» http://okulinar.ru/vypechka/pirozhnoe-i-pechene/982-pechene-podkovy.html http://okulinar.ru/vypechka/pirozhnoe-i-pechene/982-pechene-podkovy.html Продукты:
Для mecma: 200 г масла (маргарина), 200 мл йогурта (сметаны), 1/3 ч. л. лимонной кислоты, 1 ч. л. соды, 3 стакана муки.
Для начинки: 400 г творога, 1 стакан сахара, 2 ст. л. манной крупы (кукурузной муки), ароматизатор (ликер, эссенция, ванилин, корица), 1 стакан сахара для обсыпки, желтая пищевая краска.
Рецепт приготовления, печенье - Печенье «Подковы»:
1. В растопленный маргарин влить йогурт, в котором нужно предварительно растворить лимонную кислоту и соду. Добавить муку, замесить мягкое пластичное тесто.
2. Творог смешать с сахаром, манкой и ароматизатором по вкусу.
3. Тесто разделить на 32 кусочка. Каждый раскатать в овальную длинную лепешку толщиной 0,5 мм. По всей длине лепешки выложить начинку и защипать края.
Перевернуть швом вниз, потянуть с обоих концов, затем придать форму подковы. Выложить на сухой чистый противень, поставить в духовку при 180° на 10 мин.
4. Развести краску водой и кисточкой покрасить «подковы». Сразу же обвалять в сахаре и выложить на поднос подсушиться. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.]]> edicta Sat, 28 Jan 2012 18:18:06 +0200 Свиной шницель с брынзой и шпинатом http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/981-svinoy-shnicel-s-brynzoy-i-shpinatom.html http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/981-svinoy-shnicel-s-brynzoy-i-shpinatom.html Продукты:
4 свиных шницеля с косточкой (по 250 г), 200 г брынзы, 2 ст. л. сливочного масла, 4 небольших помидора, 200 г шпината, 2 пучка рукколы, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, растительное масло, соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Рецепт приготовления, блюдо из мяса - Свиной шницель с брынзой и шпинатом:
1. Шпинат перебрать, удалить черешки, промыть, обсушить и крупно нарезать. В сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла и слегка обжарить на нем шпинат.
2. Обжаренный шпинат откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости, слегка отжать. Приправить тертым мускатным орехом и черным перцем, посолить. Кусок брынзы разрезать на 4 ломтика.
3. Шницели обсушить и сделать в каждом ломте глубокий (до кости) надрез в виде кармашка, снаружи немного посолить и поперчить. В кармашки шницелей вложить порцию шпината и один ломтик брынзы.
4. Обжарить шницели в смеси растительного и сливочного масел по 5 мин. с каждой стороны. После этого довести шницели до готовности на небольшом огне, не накрывая сковороду крышкой.
Помидоры и рукколу вымыть и обсушить. Помидоры нарезать дольками, немного посолить, приправить свежемолотым черным перцем, полить оливковым маслом и винным уксусом. Готовые шницели выложить на тарелки, рядом разложить помидоры и рукколу.]]> edicta Thu, 26 Jan 2012 17:07:10 +0200